Про перші страви завжди кажуть однаково «Шлунку щодня потрібне рідке, тому треба їсти суп!». Правда чи міф, треба чи не дуже — спеціалісти пояснили, що насправді ховається за великим кулінарним поняттям під назвою «суп».
Суп — кулінарний шедевр чи страва бідних
Про суп можна сперечатися, але з самого початку він з’явився через потребу швидко, дешево та поживно нагодувати велику родину. Але тепер супи займають почесне місце в раціоні. І багато з них зовсім перестали бути бюджетними. Наприклад, суп з форелі, сьомги або з морепродуктами. Будемо відвертими, з теперішніми цінами і улюблений борщ став дорогим.
Переваги перших страв
Супи стали додатковим джерелом поживних речовин та рідини. І це чудова можливість смачно та легко харчуватися, але подивимося на три великих міфи:
- Захист шлунку від гастриту. Він виникає не через наявність чи відсутність перших страв у раціоні. Основними причинами є алкоголь, паління, бактерії, паразити, грибки. А неправильним харчуванням це все посилюється зі зміщенням в негативну сторону.
- Рідкі та теплі страви краще засвоюються та зігрівають. Фізіологічно процес травлення проходить в тонкому кишківнику. Туди їжа доходить вже у подрібненому стані. Зокрема, вона синхронізується з температурою тіла. Гарячий суп кишківник не гріє там. Ефект плацебо.
- Супи лікують застуди. Часто чути, що курячий бульйон допомагає швидше одужати. Це не зовсім так. Бульйон є швидше джерелом поживних речовин для організму, який в період хвороби не здатен споживати повноцінні порції їжі. Але це не про лікувальний ефект.
Є люди, які просто не люблять їсти супи. І вони взагалі їх не готують та не споживають. І з ними абсолютно все гаразд. Супи не є обов’язковою стравою. Але ніхто не буде заперечувати, що вони потрібні при порушеннях травлення. Рідка їжа знижує механічне подразнення кишківника, тому легша в такі періоди для організму. Зрештою, добре приготовлений суп — це смачно. Але від нього треба відмовитись при діабеті, атеросклерозі, гастроентерологічних захворюваннях.
Читайте також: