Виявляється, морозильна камера може бути кращим місцем для зберігання фруктів, ніж ваза на столі. Дієтологи пояснили, чому деякі плоди варто купувати саме замороженими.
Американські фахівці з харчування Крістен Лоренц і Марісса Карп розвінчали поширений міф про те, що свіжі фрукти завжди корисніші за заморожені. Насправді ситуація часто протилежна, повідомляє RealSimple.
Секрет у правильному зборі
Ключ до користі заморожених плодів – у технології їх заготівлі. Фрукти для заморозки збирають у момент повної стиглості, коли концентрація вітамінів і мінералів досягає максимуму. Одразу після збору їх швидко охолоджують, фактично “консервуючи” всі поживні речовини.
Зовсім інша історія зі свіжими фруктами з супермаркетів. Їх часто знімають з дерев недозрілими – інакше плоди просто не витримають транспортування. Дозрівають вони вже в дорозі або на полицях магазинів, втрачаючи частину цінних властивостей.
Шість фруктів, яким заморозка йде на користь
Манго – тропічний фрукт, який у свіжому вигляді викликає головний біль через складне очищення. Заморожена версія вже нарізана і готова до вживання, при цьому зберігає високий вміст вітамінів А та С, а також клітковини для здорового травлення.
Ананас – справжня скарбничка марганцю, вітаміну С і ферменту бромелайну, який підтримує роботу шлунково-кишкового тракту. Заморожені шматочки позбавляють від необхідності возитися з колючою шкіркою.
Ягоди – чорниця, малина, суниця та ожина мають один спільний недолік: вони швидко псуються. Заморозка дозволяє зберегти їхні антиоксиданти, вітамін С і клітковину на місяці вперед.
Вишні – багаті на поліфенольні сполуки, що мають протизапальну дію. Заморожені вишні без кісточок стають ідеальним інгредієнтом для смузі та випічки.
Асаї – екзотичні ягоди, які в свіжому вигляді практично не потрапляють на ринок. Заморожене пюре з асаї містить цінні омега-3 жирні кислоти та потужні антиоксиданти антоціани.
Пітахая (фрукт дракона) – у замороженому вигляді вона не лише дешевша, але й вже очищена та готова до споживання. Плід багатий на клітковину та речовини, які підтримують здорову мікрофлору кишківника.
Практична порада
Дієтологи радять не ігнорувати відділ заморожених продуктів у супермаркеті. Це можливість мати запас вітамінів незалежно від сезону, без ризику, що фрукти зіпсуються. До того ж заморожені плоди економлять час на підготовку – вони вже помиті, очищені та порізані.